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正式測定前務(wù)必取2-3個預(yù)期差異較大的樣本做預(yù)測定                                             

測定意義：

單寧是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的多元酚化合物，又稱植物多酚。具有獨特的化學(xué)性質(zhì)和多種生理活性，如能與蛋白質(zhì)、生物堿、多糖結(jié)合；能與多種金屬離子發(fā)生絡(luò)合或靜電作用；具有止血、抑制微生物、抗過敏、抗突變、抗腫瘤、抗衰老等生理活性。

測定原理：

單寧在堿性環(huán)境下與磷鉬酸反應(yīng)，生成藍(lán)色化合物，在760nm處有最大吸收峰。

試劑的組成和配制：

需自備儀器和用品：

可見分光光度計、水浴鍋、可調(diào)式移液器、1ml玻璃比色皿、研缽和蒸餾水。

單寧的提取：

按照組織質(zhì)量（g）：蒸餾水體積(ml)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g組織，加入1ml蒸餾水），充分勻漿后轉(zhuǎn)移到EP管中，80℃水浴提取30min， 8000 g，25℃離心10 min，取上清液待測。

測定步驟：

1、 分光光度計預(yù)熱30min以上，調(diào)節(jié)波長至760nm，蒸餾水調(diào)零；試劑一和試劑二37℃預(yù)熱10min以上；

2、操作表：

混勻，室溫靜置5min

混勻，室溫靜置30min，760nm處讀取吸光值A，ΔA=A測定-A對照，對照管只要做一管。

單寧含量計算：

1、標(biāo)準(zhǔn)條件下測定的回歸方程為y = 1.6418x +0.0134；x為標(biāo)準(zhǔn)品濃度(mg/ml)，y為ΔA(A測定-A對照)。

2、按樣本鮮重計算：

單寧含量（mg /g鮮重）= [(ΔA-0.0134) ÷1.6418×V1]÷（W×V1÷V2）=0.609×(ΔA-0.0134) ÷W。

3、按樣本蛋白濃度計算：

單寧含量(mg/mg prot)= [(ΔA-0.0134) ÷1.6418×V1]÷(V1×Cpr)=0.609×(ΔA-0.0134) ÷Cpr。

V1：加入樣本體積，0.025ml；V2：加入提取液體積，1ml； Cpr：樣本蛋白質(zhì)濃度，mg/ml；W：樣本鮮重，g。

注意：

1、 ΔA控制在0.02-0.8范圍內(nèi)，若ΔA大于0.8，將樣本提取上清液用蒸餾水稀釋10倍后檢測，計算公式中乘以相應(yīng)稀釋倍數(shù)。

2、標(biāo)準(zhǔn)曲線線性范圍為：0.025mg/ml-0.5mg/ml。