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測定意義：

SH（EC 1.1.1.14）催化山梨醇脫氫生成果糖，是調控生物體內山梨醇含量的關健酶之一。

測定原理：

SH催化山梨醇脫氫生成果糖，同時還原NAD⁺生成NADH，測定340nm吸光度增加速率可以計算SH活性。

組成：

試劑二：粉劑×1瓶，4℃保存；臨用前每瓶加入15ml蒸餾水，用不完的試劑仍4℃保存。

試劑三：粉劑×1瓶，-20℃保存；臨用前每瓶加入15ml蒸餾水，用不完的試劑仍-20℃保存。

自備儀器和用品：

紫外分光光度計、臺式離心機、水浴鍋、可調式移液器、1ml石英比色皿、研缽、冰和蒸餾水。

粗酶液提取：

1、細菌或培養(yǎng)細胞：先收集細菌或細胞到離心管內，離心后棄上清；按照細菌或細胞數(shù)量（10⁴個）：提取液體積（ml）為500~1000：1的比例（建議500萬細菌或細胞加入1ml提取液），超聲波破碎細菌或細胞（冰浴，功率20％或200W，超聲3s，間隔10s，重復30次）；8000g 4℃離心10min，取上清，置冰上待測。

2、組織：按照組織質量（g）：提取液體積(ml)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g組織，加入1ml提取液），進行冰浴勻漿。8000g 4℃離心10min，取上清，置冰上待測。

3、血清（漿）樣品：直接檢測。

測定步驟：

1、 分光光度計預熱30min以上，調節(jié)波長至340nm，蒸餾水調零。

2、 樣本測定

混勻，37℃（哺乳動物）或25℃（其它物種）準確水浴5min

將上述試劑按順序加入1 ml玻璃比色皿中，加樣本的同時開始計時，記錄 20秒時的初始吸光度A1和2分20秒時的吸光度A2，計算ΔA=A2-A1。

SH活性計算：

1、血清（漿）SH活力的計算

單位的定義：每毫升血清（漿）每分鐘生成1 nmol NADH定義為一個酶活力單位。

SH（nmol/min/ml）= [ΔA×V反總÷（ε×d）×10⁹]÷V樣÷T=1688×ΔA

2、組織、細菌或細胞中SH活力的計算:

（1）按樣本蛋白濃度計算：

單位的定義：每mg組織蛋白每分鐘生成1 nmol NADH定義為一個酶活力單位。

SH（nmol/min/mg prot）=[ΔA×V反總÷（ε×d）×10⁹]÷(V樣×Cpr) ÷T=1688×ΔA÷Cpr

（2）按樣本鮮重計算：

單位的定義：每g組織每分鐘消耗1 nmol NADH定義為一個酶活力單位。

SH（nmol/min/g 鮮重）=[ΔA×V反總÷（ε×d）×10⁹]÷(W× V樣÷V樣總) ÷T=1688×ΔA÷W

（3）按細菌或細胞密度計算：

單位的定義：每1萬個細菌或細胞每分鐘生成1 nmol NADH定義為一個酶活力單位。

SH（nmol/min/10⁴ cell）=[ΔA×V反總÷（ε×d）×10⁹]÷(500×V樣÷V樣總) ÷T=3.376×ΔA

V反總：反應體系總體積，1.05×10^-3 L；ε：NADH摩爾消光系數(shù)，6.22×10³ L / mol /cm；d：比色皿光徑，1cm；V樣：加入樣本體積，0.05 ml；V樣總：加入提取液體積，1 ml；T：反應時間，2 min；Cpr：樣本蛋白質濃度，mg/ml；W：樣本質量，g；500：細菌或細胞總數(shù)，500萬。